【掲載】harper’s BAZAAR 4月号 「熟成肉」「低温調理」に要注意！家庭での食中毒が急増中

平素は格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。日本パーソナル管理栄養士協会事務局です。

harper's BAZAAR 4月号 「熟成肉」「低温調理」に要注意！家庭での食中毒が急増中

代表理事 三城円が、「熟成肉」「低温調理」に要注意！　家庭での食中毒が急増中　～流行りの調理法、家のキッチンでトライするなら注意が必要！～についてコメントいたしました。

おうち時間が増えたからこそ注意したい家庭での食中毒

これから温度と湿度が高まる季節です。お弁当はもちろん、作り置き料理、新しい料理へのチャレンジの際は、まず料理の基本である食中毒予防は徹底的に行いましょう。

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管理栄養士が得意な分野「食品衛生管理」

管理栄養士は、大量給食を作る仕事に従事することが多いため、大量給食の特別なマニュアル（大量調理マニュアル）が体に染みついています。この大量調理マニュアルには、衛生管理基準が事細かに定められており、これに準じて給食の調理・ご提供を行っております。

当協会でも、大量調理の経験がある管理栄養士とともに、テイクアウト専門店のオペレーションやコンセプト、衛生管理、献立などコンサルティング業務を請け負ったり、スポーツ選手の寮の立ち上げ～食事の提供管理などの実績がございます。

• 日本パーソナル管理栄養士協会実績

当協会には約30名の管理栄養士が在籍しております。

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